Recetas de canapés

CANAPÉS

CANAPÉS DE AGUACATE

Montar una mahones fuerte de limón. Untar 4 rebanadas de pan inglés. Colocar rebanadas finas de aguacate en paralelo de arriba a abajo. Pintar con aceite. Recortar los bordes. Colocar 1/2 tomate fantasía lustrado con yema tamizada a su alrededor. Colocar encima del aguacate, virutas de pimiento rojo y aceitunas negras.

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CANAPÉS DE GAMBAS Y QUESO

Picar gambas en trocitos y rehogar con un poco de aceite. Hasta dejar seco. Juntar con queso y mayonesa. Reservar. Cortar el pan de molde con cortapastas redondo, poner encima la farsa anterior y meter en horno caliente unos minutos para que se gratinen. Servir.

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CHEESE TWISTS

Precalienta el horno a 200ºc. Esparce la masa de hojaldre y corta tiras verticales (es decir, a lo largo) de unos 2cm de grosor. Bate el huevo y “barniza” el hojaldre con éste. Corta trocitos de mantequilla (no los corte demasiado grandes, pues los twists te quedarán muy grasientos) colócalos sobre las tiras de hojaldre. Haz lo mismo con el queso Roquefort. Coje un extremo de la tira de hojaldre y girala, como un caracol, hasta el extremos opuesto. Coloca los caracoles cara arriba sobre una ...

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CROQUETITAS DE BRIE

-Cortar el brie a dados y refrescarlo en la nevera o congelador, depende del tiempo que dispongamos. -Picar el perejil y mezclarlo con el pan rallado -Batir el huevo y añadirlo a la mezcla anterior -Rebozar el brie y freir con abundante aceite -Escurrir en papel de cocina *También puede hacerse con otros quesos, camembert, cabrales... **Una opción es acompañarlo con melmelada de frambuesa o de moras. ***El secreto està en tener el brie bien frío para que al freirlo no se deshaga rapidamen ...

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GAMBAS AL AJILLO

Si las gambas son frescas les sacamos la cabeza y cola, dejando la cáscara del cuerpo.Si son peladas este paso lo obviamos. Ponemos las gambas en un cuenco y las cubrimos con agua, echamos el vino blanco y las dejamos reposar durante dos horas. En una cazuela de barro preferentemente, ponemos un poco de aceite de oliva con la guindilla, calentamos y doramos los dientes de ajo laminados. Echamos las gambas escurridas, subimos el fuego y agregamos un poco del caldo donde han estado a remojo. ...

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HATILLOS DE MERLUZA CON SALSA DE GAMBAS

Pelamos las gambas, y ponemos las cabezas a rehogar en una sartén, con un poco de aceite. Cuando estén doradas, añadimos la harina, removemos, y cocemos un par de minutos más. Vertemos el brandy, mezclamos y esperamos un minuto, hasta que se evapore el alcohol. Incorporamos el caldo, el ajo aplastado con su piel y sal. Cocemos 30 minutos, trituramos y pasamos por un colador. Reservamos. Cortamos la merluza en ocho trozos, salpimentamos, y la doramos un poquito en una sartén. Dejamos reposar hast ...

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MINI RAVIOLIS DE GAMBAS RELLENOS DE MATÓ Y SETAS VARIADAS

Pelaremos las gambas, separaremos las cabezas y colas. Troceamos las colar y reservamos. Para el relleno rehogaremos la cebolla, agregaremos el ajo, las setas picadas, las colas de gambas y saltearemos. Pondremos pimentón, desglasaremos con Martini y agregaremos el tomate rallado. Cuando se haya evaporado el agua de vegetación, retiraremos, reservaremos la mitad para la salsa y la otra mitad mezclar con el mató. Condimentaremos y reservaremos. Para la salsa, recuperaremos las cabezas de las gam ...

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MINI SANDWICHES DE CALABACÍN Y BRIE

Precalentar el horno a 180ºC. Chafar el pan de molde con la ayuda de un mortero o similar. Cortar con la ayuda de una mandolina o cuchillo tiras de calabacín muy finas y escaldar . Elaborar también tiras de Brie. Untar el pan con la olivada o garum. Disponer los trozos de calabacín (previamente secados) y justo encima el queso Brie. Cortar iras de pan y enrollar sobre sí mismo. Cerrar con la ayuda de un palillo. Tostar en el horno. Servir calientes

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MINICAKES DE SALMÓN Y CEBOLLINO

Batir ligeramente los huevos Añadir los elementos secos Agregar el aceite y la leche a temperatura ambiente. Cortar el salmón y el cebollino y añadirlo a la masa. Verter dentro de un molde elegido sin engrasar y cocer a 180ºC durante 10-12 min. Dejar enfriar antes de desmoldar.

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PALOS DE BACON Y PROVENZAL

Llevar el agua y la mantequilla a ebullición, retiramos del fuego y añadimos la harina. Trabajamos hasta que la masa quede homogénea y se separe de las paredes. Finalmente añadimos los huevos, uno a uno, hasta que queden totalmente introducidos. Colocamos la masa en una manga y hacemos bastones de unos 15 cm de longitud. Vamos espolvoreando el bacón, la aceituna negra y el tomate, aleatoriamente. Cocemos en el horno NEFF, posición Circotherm, 180 ºC, 7 minutos.

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