En un cazo, rehogamos las cebolletas picadas muy finas, cuando empiecen a dorarse, añadimos las ciruelas pasas, los orejones, los piñones y las avellanas, todo picado. Mezclamos bien y dejamos que se enfríe. Abrimos las pechugas y disponemos el relleno en el centro, las enrollamos y las atamos con una cuerda de cocina. En una sartén, con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva, freímos las pechugas y las cebolletas hasta que queden bien doradas, añadimos entonces una ramita de tomillo ...
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