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2- VELOUTÉ DE CALABAZA

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INGREDIENTES

600 gr. de pulpa de calabaza

1 cebolla (150 gr. aprox)

1 patata

30 ml. de aceite de oliva

500 ml. de caldo de pollo o verduras

40 gr. de queso emmental rallado

1 pizca de nuez moscada

100 ml. de nata

pipas de calabaza peladas

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Pelamos y troceamos la cebolla. Pochamos la cebolla durante 5 minutos. Mientras pelamos y troceamos la patata y la calabaza. Lo añadimos a la cebolla cuando esté ya transparente. Rehogamos todo junto durante 10 minutos. A continuación añadimos el caldo y dejamos cocer durante 20 minutos. Si vemos que la calabaza aún está dura podemos dejar cocinar otros 5 minutos. Cuando las verduras ya estén blanditas la salpimentaremos y añadimos el queso rallado y la nuez moscada. Trituramos durante 1 minutos pasando de velocidad 5 a 10 en una thermomix. Bajaremos la crema hacia las cuchillas, añadimos la nata y rectificamos de sal. Removemos. Servimos enseguida acompañadas de semillas de calabaza peladas.