INGREDIENTES

Para el bizcocho:

6 huevos

200 gr. de azúcar

180 gr. de harina

pizca de sal

Para el relleno:

900gr Nata para montar

300gr Chocolate

100gr Azúcar

PREPARACIÓN

Relleno:

Se funde el chocolate y se deja enfriar un poco. Se monta la nata con el azúcar. Se mezcla con mucho cuidado con el chocolate hasta formar la trufa, con ella rellenaremos y decoraremos el tronco.

Bizcocho:

Precalentamos el horno a 180º. Montamos con varillas eléctricas, los huevos y el azúcar del bizcocho, hasta que doblen o tripliquen su volumen. Añadimos poco a poco la harina mezclada con la sal y tamizada. Removemos con una espátula con suavidad para evitar que la masa pierda el aire. Vertemos sobre una bandeja de horno cubierta por un SILPAT, formando una fina capa de masa, de un centímetro. Repasamos la superficie para que quede lisa, con el dorso de una cuchara o una espátula. Horneamos a 180º inmediatamente, unos 10 minutos, o hasta que el bizcocho empiece a tomar color. Sacamos del horno y dejamos reposar 2-3 minutos, para que temple un poco. Colocamos una SILPAT sobre la mesa y colocamos el bizcocho, boca abajo, sobre este. Ahora levantamos con cuidado la SILPAT usada para hornearlo. Ayudándonos del tapete, enrollamos el bizcocho con mucho cuidado. Es muy importante que el bizcocho esté todavía caliente al enrollarlo, para que no se rompa. Dejamos enfriar enrollado, para que coja la forma deseada. Una vez frío, desenrollamos el bizcocho y rellenaremos con la trufa.

Acabado:

Una vez fría la plancha de bizcocho, se unta con el preparado de trufa, y se enrolla sobre sí mismo. Se reboza el brazo de gitano formado con más trufa, y se cortan las puntas al bies. Las dos puntas se colocan a lo largo del tronco, situando una arriba y la otra en el lado opuesto abajo. Con un tenedor se forman las estrías simulando las betas de la madera y se decora al gusto.