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INGREDIENTES
400 gr de gamba congelada o fresca
4 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Sal
1 guindilla
Cayena
PREPARACIÓN
Si las gambas son frescas les sacamos la cabeza y cola, dejando la cáscara del cuerpo.Si son peladas este paso lo obviamos.
Ponemos las gambas en un cuenco y las cubrimos con agua, echamos el vino blanco y las dejamos reposar durante dos horas.
En una cazuela de barro preferentemente, ponemos un poco de aceite de oliva con la guindilla, calentamos y doramos los dientes de ajo laminados.
Echamos las gambas escurridas, subimos el fuego y agregamos un poco del caldo donde han estado a remojo.
Si fuese necesario añadiríamos más caldo, totalmente a nuestra elección.
Salamos al gusto y servimos inmediatamente en cuanto estén en su punto de cocción.
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