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PIERNA DE CORDERO AL AROMA DE CANELA Y PATATAS

pierna de cordero.jpg

INGREDIENTES

Una pata de cordero de unos 2 kilos

2 vasos de vino blanco

4 dientes de ajo

2 cucharadas de vinagre

Una pastilla de caldo de carne

Zumo de limón (2 limones)

4 patatas

2 cebollas

2 tomates

Sal 

Agua

Aceite de girasol

Canela en rama

Un vaso de vino tinto

Patatas cocktail

Mantequilla

150 gr de azúcar moreno

Romero

PREPARACIÓN

Para hacer el aroma de canela, infusionamos las ramas de canela en aceite de girasol durante al menos una hora, para que deje todo su aroma.

Lo primero que tenemos que hacer es hacerle unas incisiones profundas a la pierna de cordero; para que luego se haga mejor.

Cogemos una bandeja propia para horno, ponemos la pierna de cordero encima y la rociamos con aceite de oliva; le añadimos un poco de sal; precalentamos el horno a 250º e introducimos y dejamos que se haga ahí durante hora y cuarto.

Mientras, cogemos los ajos y los machacamos pelados en un mortero con un poco de aceite y lo rociamos por toda la pierna de cordero. Acto seguido, cogemos de nuevo el mortero, echamos medio vaso de agua y machacamos la pastilla de caldo de carne junto con el zumo de limón y el vino blanco. Mezclamos muy bien este jugo y vamos rociando la pierna de cordero cada media hora.

A continuación, preparamos las patatas. En una cazuela ponemos bastante cantidad de mantequilla y cocemos las patatas, lavadas pero sin pelar, a fuego medio durante 25 minutos, tapadas. Una vez pase el tiempo, se le añade el azúcar moreno, el vino tinto y el romero. Nos ha de quedar el caramelo pegado a las patatas.