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PASTA CON SALSA DE REMOLACHA

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INGREDIENTES

2 cebollas cortadas medias lunas finas
6 zanahorias cortadas a rodajas finas
1 remolacha cocida cortada a rodajas
1 c.s. aceite de oliva
1 c.c. orégano seco (opcional)
sal
1 c.s. de vinagre de umeboshi
3 c.s. de jugo c. de manzana
Pasta integral

PREPARACIÓN

Saltear las cebollas con un poco de aceite de oliva, y una pizca de sal, sin tapa a fuego medio durante 10-12 minutos.
Añadir las zanahorias, orégano y un fondo de agua. Tapar y cocer a fuego bajo durante 15 minutos.
Hacer puré las verduras, si hubiera mucho liquido retirar un poco, ir añadiendo remolacha hasta obtener un color deseado. Aliñar con el vinagre y el concentrado de manzana al gusto
Hervir la pasta el dente, mezclar con la pasta

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