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PALITOS CRUJIENTES DE POLLO CON MOJO VERDE CREMOSO

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INGREDIENTES

Pollo:
1 pechuga de pollo
Leche
1 diente de ajo
1-2 huevos
Crackers trituradas
Sal 
Pimienta
Aceite

Mojo:
1 manojo cilantro
1 aguacate
2 dientes de ajo (no muy grandes)
1 c.p. sal gruesa
1 c.p. comino en grano
2 c.s. vinagre
200 ml aceite oliva (la cantidad es aproximada)

PREPARACIÓN

Comenzaremos con la maceración del pollo, para ello cortaremos la pechuga en tiras de un centímetro de grueso, salpimentamos y depositamos en un bol junto con el diente de ajo finamente picado y cubrimos de leche. Filmamos y reservamos durante una media hora en la nevera, si tenéis tiempo es mejor dejarlo unas dos horitas.

Mientras se macera el pollo prepararemos el mojo, para ello trituramos todos los ingredientes juntos hasta conseguir una crema, probamos y si fuera necesario rectificamos de sal. Si véis que está demasiado espeso podríamos añadirle una cucharadita de agua. Reservamos filmado.

Antes de sacar el pollo de la nevera prepararemos la línea de rebozado, así es más fácil. En un plato batiremos los huevos y los rectificamos de sal. En otro plato dispondremos los crackers triturados.

Para rebozar sacaremos el pollo de la leche, lo pasamos por el huevo y posteriormente por los crackers. Si quisiéramos se puede repetir esta operación para así conseguir un rebozado mas grueso. 

Una vez rebozado el pollo lo freiremos en una sartén con abundante aceite caliente. Una vez se han dorado retiramos a un plato con papel absorbente.

Y estaría listo, solo queda presentarlos de una manera divertida y listo. 

Presentación

Este plato me gusta ponerlo para picar, es decir, comerlo con las manos. Una opción de presentación sería poner los palitos en un vaso y el mojo en otro, como si fuera un dip.