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MOUSSE DE CANELA

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INGREDIENTES

100 gr. chocolate blanco
250 gr. nata
2 claras punto nieve
50 gr. azúcar
11/2 hoja gelatina

PREPARACIÓN

Se funde chocolate en baño Mª.Se pone la gelatina en remojo y se funde con cucharón sopero en fuego. Se añade al chocolate. Se deja enfriar. Se añade la nata montada cortando y las claras a punto de niefe apretadas con el azúcar. Añadir canela. Este preparado se ha de trabajar en frío, es muy fácil que se corte.
Poner en moldes individuales. si se desea, se puede forrar el molde con una lámina de chocolate negro que se hace de la siguiente forma: Se deshace chocolate baño Mª y se esparce con espátula encima cinta de plástico. Se coloca con cuidado dentro del molde o flanera.