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HUMMUS DE ESPUMA

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INGREDIENTES

 250 Gr. de garbanzos cocidos.
  1 limón
  1 diente de ajo
  5 hojas de menta fresca
  1 Hoja de gelatina
  Picatostes de pan
  50 ml de aceite virgen
  Paprika
  Sal y pimienta

PREPARACIÓN

En un bol, ponemos a remojar la gelatina en agua fría.
Calentamos el zumo de un limón y disolvemos la gelatina.
Trituramos los garbanzos con su jugo, el ajo pelado, las hojas de menta, el zumo de limón, previamente enfriado, y salpimentamos.
Pasamos la mezcla por al superbag.
Vertemos en el sifón con un cartucho de gas, agitamos y reservamos en frío, mínimo 15 minutos.
Servimos sobre los picatostes el hummus, con un poco de paprika y el aceite de oliva.