INGREDIENTES

1 kg guisantes tiernos

100 gr jamón  serrano

1 chorizo 

2 huevos

harina

pimentón dulce

1 cebolla

aceite de oliva

sal

PREPARACIÓN

Cocer los huevos.

En una olla, poner los guisantes y cubrirlos de agua y sal. Cuando estén cocidos, colarlos y reservar el agua de haberlos cocido, manteniéndola en el fuego para que siga caliente.

En una sartén poner un poco de aceite y freír la cebolla cortada bien fina, cuando se empiece a dorar, añadir el jamón cortado a daditos y el chorizo cortado en rodajas. Saltear durante cinco minutos y entonces añadir una cucharadita de harina y 1/2 cucharadita de pimentón. Remover para evitar que se quemen y añadir poco a poco el agua de haber cocido los guisantes bien caliente.

Poner los guisantes en la cazuela, añadir los huevos duros cortados a dados. Rectificar de sal, pero ir con cuidado porque él jamón ya es salado.

Calentarlo todo junto 4 o 5 minutos más. Servir caliente.