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GAZPACHO SUAVE DE BOGAVANTE

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INGREDIENTES

1 Bogavantes de 500 gr;
500 grs de tomates maduros,
50 grs de cebolla tierna,
70 gr de pimiento rojo,
30 gr de pimiento verde;
50 grs de pepino;
30 grs de piñones,
3 dientes de ajo,
3 cc de vinagre de jerez,
50 grs de leche;
150 grs de aceite; sal y pimienta

PREPARACIÓN

Hervir los bogavantes 9 minutos. Reservamos las pinzas y las colas para acompañar la sopa.
Hacemos una mayonesa con la leche y el aceite.
Pasamos por agua la cebolla y el pepino. Trituramos todas las verduras, el coral del bogavante y los piñones.
Incorporamos a menos velocidad la lactonesa y lo colamos. Rectificamos de sal y pimienta,
En el fondo del plato colocamos el bogavante y servimos la sopa con una jarra. Se puede acompañar con verduras cortadas y picatostes de pan