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FRITATA DE PULPO A LA IBIZENCA

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INGREDIENTES

1 kilo de pulpo

2 o 3 cebollas

1 cabeza de ajos

2 pimientos verdes pequeños

4 patatas grandes

2 hojas de laurel

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Pimentón dulce

 

PREPARACIÓN

Empezamos hirviendo el pulpo, lo dejamos enfriar y lo cortamos en trocitos.

Esta operación podemos hacerla con antelación, es más, os lo aconsejo, pues si tenemos el pulpo hervido y troceado ganaremos mucho tiempo en la elaboración de esta receta.

Después, pelamos las cebollas, las cortamos en gajos y las sofreímos con el laurel y dos o tres dientes de ajo aplastados hasta que queden doradas.

Pelamos y limpiamos las patatas, las cortamos gruesas a lo largo y las freímos en abundante aceite caliente con el resto de los ajos chafados y el pimiento verde cortado en tiras.

Añadimos una cucharada de pimentón dulce a la cebolla, removiendo bien para que quede todo mezclado.

Agregamos el pulpo, removemos de nuevo y, finalmente, incorporamos las patatas, rectificando de sal y pimienta.

Servir bien caliente.