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CREPPES DE PUERRO Y QUESO

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INGREDIENTES

4 puerros

100 gr. de queso de cabra fresco

250 Gr. de calabaza

1 patata

Agua

Aceite de oliva

Sal

Para los creppes:

1/2 litro de leche entera

2 huevos

200 Gr. de harina

30 gr. de mantequilla

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN

Pelamos y troceamos la patata y la calabaza. Cocemos hasta que estén blandas y trituramos.

Limpiamos y picamos los puerros, y los ponemos a pochar en una sartén, retiramos y reservamos.

 

Para los creppes:

Cascamos los huevos en un bol.

Agregamos la mantequilla, la harina y la sal, y trituramos.

En una sartén, calentamos un poco de aceite de oliva, y añadimos la mezcla de la creppe muy fina y doramos.

Así con todas las creppes que nos salgan.

Desmigamos el queso de cabra, y en el centro de cada creppe, colocamos un poco de queso, puerro y un poco de crema de calabaza.

En una sartén con abundante aceite, freímos.

En un plato, decoramos con la crema de calabaza y patata, y encima las creppes.