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CANELÓN DE ARROZ NEGRO Y PIMIENTO ROJO

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INGREDIENTES

500gr de Arroz Bomba

1 Cebolla

4 dientes de Ajo

4 sobres de Tinta (+agua)

1 l de Fumet de Pescado

1 vaso de Vino Blanco 

500gr de Chipirones

Pimientos rojos

1 Guindilla (para darle vidilla al asunto)

Espárragos Trigueros

Salvia

Aceite de Oliva + Sal

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 200ºC.

Lava, limpia (la parte interior) y coloca los pimientos sobre una bandeja de hornear.  Sazónalos con sal y báñalos en aceite.

Introduce los pimientos en el horno para 1 hora (aprox.) o hasta que estén asados.

Mientras se hacen los pimientos…..

Pica el ajo y la cebolla en daditos. Córtales el culete a los espárragos y pela la parte externa (para que te sea más fácil de cocinar). Corta los espárragos en trocitos.

Vierte un dedo de aceite en una paella grande. Cuando éste esté caliente, echa el ajo, la cebolla y los espárragos cortados. Deja que se doren y se hagan. Corta a trocitos la guindilla y añádela a la paella. Remueve.

Añade los chipirones. Éstos se harán en su propio liquido, así que no hace falta verter el fumet, aún. Remueve y deja que se cocinen los chipirones durante unos minutos.

Mientras esperas, licúa la tinta en un vaso con (yn dedito) agua caliente.

Una vez veas los chipirones (y las verduras) estén cocinados, añade el arroz. Seguidamente, la tinta. Deja que se sofría pero no pares de remover (!!!)

Añade el vaso de vino blanco. Remueve el arroz y deja que se evapore. Tu sigue removiendo….

Vierte el caldo hasta que cubra el arroz. Deja que se hierva a fuego alto durante 10-15 minutos. Cuando el arroz haya absorvido el caldo, vuelve a verter más. Baja la temperatura del fuego (a bajo-mínimo) y remueve.

Vierte caldo cada vez que se seque el arroz. Deja que se cocine durante 20 minutos.

Mientras se cocina el arroz, los pimientos ya estarán listos. Retíralos del horno y déjalos enfriar antes de pelárlos (éstos tienen una fina capa externa).

Una vez ambas partes estén listas, abre el pimiento, rellénalo con arroz, enrolla y…. Listos para servir!!

 

RECETA by THE LITTLE HUNTER. Visita su blog Godsavethekeic