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BROCHETA DE LANGOSTINOS CON ROMESCO DE QUICOS

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INGREDIENTES

 12 ñoras
 12 tomates
 2 cabezas de ajo
 100 gr. quicos triturados
 Sal
 50 gr. pan
 10 ml vinagre jerez
 90 ml aceite de oliva
 Langostinos
 Palos de brocheta

PREPARACIÓN

Poner las ñoras en remojo en agua caliente.
Escalibar los tomates y los ajos en el horno cubiertos de papel de aluminio.
Freír el pan hasta que quede bien seco.
Triturar todos los ingredientes excepto los quicos con un triturador manual si se quiere un aspecto más rústico.
Agregar los quicos.
Reservar.

Montar las brochetas. Saltearlas en una paella.
Las cabezas se pueden aprovechar para elaborar un aceite de gambas y saltear con él las brochetas.

Servir con el romesco.