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INGREDIENTES
12 ñoras
12 tomates
2 cabezas de ajo
100 gr. quicos triturados
Sal
50 gr. pan
10 ml vinagre jerez
90 ml aceite de oliva
Langostinos
Palos de brocheta
PREPARACIÓN
Poner las ñoras en remojo en agua caliente.
Escalibar los tomates y los ajos en el horno cubiertos de papel de aluminio.
Freír el pan hasta que quede bien seco.
Triturar todos los ingredientes excepto los quicos con un triturador manual si se quiere un aspecto más rústico.
Agregar los quicos.
Reservar.
Montar las brochetas. Saltearlas en una paella.
Las cabezas se pueden aprovechar para elaborar un aceite de gambas y saltear con él las brochetas.
Servir con el romesco.
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