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¿QUÈ ESTÀS BUSCANT?

CANAPÉS

-Tallar el brie a daus i refrescar a la nevera o congelador , depèn del temps que disposem . -Piqueu el julivert i barrejar-lo amb el pa ratllat -Batre l'ou i afegir-lo a la barreja anterior -Arrebossar el brie i fregir amb abundant oli  -Escórrer en paper de cuina * També pot fer-se amb altres formatges , camembert , cabrales ... ** Una opció és acompanyar-ho amb melmelada de gerds o de mores . *** El secret està en tenir el brie ben fred perquè al fregir no es desfaci ràpidament ...
Pelamos las gambas, y ponemos las cabezas a rehogar en una sartén, con un poco de aceite. Cuando estén doradas, añadimos la harina, removemos, y cocemos un par de minutos más. Vertemos el brandy, mezclamos y esperamos un minuto, hasta que se evapore el alcohol. Incorporamos el caldo, el ajo aplastado con su piel y sal. Cocemos 30 minutos, trituramos y pasamos por un colador. Reservamos. Cortamos la merluza en ocho trozos, salpimentamos, y la doramos un poquito en una sartén. Dejamos reposar hast ...
Pelaremos las gambas, separaremos las cabezas y colas. Troceamos las colar y reservamos. Para el relleno rehogaremos la cebolla, agregaremos el ajo, las setas picadas, las colas de gambas y saltearemos. Pondremos pimentón, desglasaremos con Martini y agregaremos el tomate rallado. Cuando se haya evaporado el agua de vegetación, retiraremos, reservaremos la mitad para la salsa y la otra mitad mezclar con el mató. Condimentaremos y reservaremos. Para la salsa, recuperaremos las cabezas de las gam ...
Precalentar el horno a 180ºC. Chafar el pan de molde con la ayuda de un mortero o similar. Cortar con la ayuda de una mandolina o cuchillo tiras de calabacín muy finas y escaldar . Elaborar también tiras de Brie. Untar el pan con la olivada o garum. Disponer los trozos de calabacín (previamente secados) y justo encima el queso Brie. Cortar iras de pan y enrollar sobre sí mismo. Cerrar con la ayuda de un palillo. Tostar en el horno. Servir calientes
Batir ligeramente los huevos Añadir los elementos secos Agregar el aceite y la leche a temperatura ambiente. Cortar el salmón y el cebollino y añadirlo a la masa. Verter dentro de un molde elegido sin engrasar y cocer a 180ºC durante 10-12 min. Dejar enfriar antes de desmoldar.
Llevar el agua y la mantequilla a ebullición, retiramos del fuego y añadimos la harina. Trabajamos hasta que la masa quede homogénea y se separe de las paredes. Finalmente añadimos los huevos, uno a uno, hasta que queden totalmente introducidos. Colocamos la masa en una manga y hacemos bastones de unos 15 cm de longitud. Vamos espolvoreando el bacón, la aceituna negra y el tomate, aleatoriamente. Cocemos en el horno NEFF, posición Circotherm, 180 ºC, 7 minutos.
Corta una, dos (todas las que veas capaz que aguantará tu estomago… 100?) rebanadas de pan. Tuéstalo. Mientras el pan se está tostando, prepara el mejunje de aguacate.  Córtalo por la mitad y sácalo de la “cáscara” con una cuchara. Echa el aguacate en un bol y exprime el zumo de medio limón. Machaca el aguacate para que éste se haga puré. Vierte un chorrito de aceite de oliva sobre la(s) tostada(s), unta el aguacate y sazona con sal y pimienta.
Pelar las cebollas y cortar en juliana. Rehogar en aceite. Anadir los tomates a dados y dejar cocer unos minutos. Añadir las Cabezas de gambes, cocer. Flambear con brandy y añadir el caldo de pescado. Dejar cocer 5 minutos, triturar y colar. Con el caldo resultante, cocer los calabacines cortados a dados durante 5 minutos. Triturar y pesar. Por cada 1000 g de puré, añadir 5 g de agar diluido en un poco de aguar fría. Dejar cocer 2 minutos a fuego suave y poner a punto de sal. Poner en moldes. En ...
Calentar una sartén y dorar las vieiras con un poco de mantequilla, dar la vuelta y dorar, la mantequilla tiene que tostarse un poco sin que se queme, aliñar las algas con la lima el aceite y el sésamo. Colocar en una cuchara una vieira caliente y salsearla con un poco de mantequilla con posos de suero, refrescar con la ensalada de algas.