CAT | ESP |
CAT | ESP |
¿QUÈ ESTÀS BUSCANT?

SALSAS SALADAS

Se mezcla la reducción de vinagre, vino blanco, escalonia ciselée, pimienta blanca machacada, estragón y agua emulsionandolo todo con 3 yemas. Se monta con la mantequilla fundida y se decora con las finas hierbas picadas al final.
Saltear el foie y pasarlo por cedazo para evitar las venitas. Mezclarlo bien con los demás ingredientes.