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¿QUÈ ESTÀS BUSCANT?

ARROS

En una cazuela rehogar la escalonia y el aceite de oliva, cuando comienza a tomar color anacarar el arroz y añadir el vino blanco, evaporar y mojar con el caldo caliente, proceder risotto, cuando el grano este al dente, añadir las algas y la mantequilla fuera del fuego y ligar el arroz dejándolo muy meloso. Condimentar con la sal de algas y cebollino. Con una parrilla dorar las vieiras, condimentarlas con sal de algas y pimienta. En un plato sopero colocar el arroz en el centro y sobre este co ...
Poner las setas en remojo para que se hidraten. Trocear la chalota y freírla con un poco de aceite. Cuando esté translúcida agregar el arroz y mezclar. Escurrir las setas y reservar el agua (caldo) . Poner el caldo de las setas a calentar. Agregar las setas al arroz, y desglasar con vino sin dejar de mezclar ir añadiendo poco a poco el caldo para que el arroz lo absorba todo. Se calcula más o menos la cantidad de líquido, cogiendo como referencia la medida del arroz (volumen, por ejemplo un vaso ...