Hiroko Shimbo vuelve a Barcelona para dar uno de sus populares cursos, una auténtica inmersión en la gastronomía y cultura japonesas.

Durante su estancia en Barcelona ofrecerá dos sesiones en Cookiteca:

-OKONOMIYAKI PARTY (13/11/22)

Exquisitas recetas basadas en el pancake japonés, en sus dos versiones, Osaka y Hiroshima.

Recetas:

-OSAKA OKONOMIYAKI

-HIROSHIMA OKONOMIYAKI

-SHUMAI DE CERDO

-ESPECIAL KAISEKI (14/11/22)

Comida tradicional japonesa en la que se mezclan no sólo sensaciones gustativas sino visuales.  

Recetas:

-GOMADOFU DE SÉSAMO NEGRO, NATILLAS SALADAS DE SÉSAMO NEGRO CON ERIZO DE MAR

-SOPA SUIMONO DE PATO

-YUAN'YAKI DE LUBINA

Las sesiones será 100% prácticas y al final degustaremos con Hiroko las recetas elaboradas.

Se llevará a cabo en inglés, con traducción.

La acompañará durante las sesiones Fabiola Lairet, Sushi Chef, titulada por el Sushi Chef Institute del Maestro Andy Matsuda en los Angeles, California y con el AJSA Sushi Proficiency Certificate del All Japan Sushi Association.

Fabiola es fundadora de dos de los más populares restaurantes japoneses en Barcelona: Robata y Monster Sushi..

HIROKO SHIMBO

Reconocida internacionalmente como una de las mejores expertas en cocina japonesa, Hiroko se dedica actualmente a la formación y el asesoramiento.

Sus libros han recibido muchos galardones y son lectura de referencia para profesionales y aficionados a la cocina.

Durante cinco años, Hiroko enseñó cocina japonesa a estudiantes profesionales y aficionados en España.

La enseñanza de Hiroko incluyó la instrucción de chefs en varias escuelas, así como cursos en Alambique en Madrid y en la escuela de cocina Hofmann en Barcelona.

También ha dado clases en el International Culinary Center en la ciudad de Nueva York hasta su cierre en 2020.

Libros premiados:

The Japanese Kitchen (Harvard Common Press, 2000) 

Finalistas de la IACP, la revista Food & Wine Best of The Best y la revista Cooking Light, está entre los 100 mejores libros de cocina de los últimos 25 años.

Este libro se considera un manual de referencia sobre la cocina japonesa para la audiencia occidental y fue traducido y publicado por RBA Libros en España.

The Sushi Experience (Knopf, 2006) - Finalista de la Fundación James Beard.

Cocina americana de Hiroko: cocina con sabores japoneses (Andrews McMeel 2012).

El libro ganó el premio IACP Cookbook Award como "El mejor libro de cocina estadounidense del año".

Web: www.hirokoskitchen.com

Precio:

Las dos sesiones pueden reservarse sueltas.

1 sesion: 115€

Pack dos sesiones 200€