PROGRAMA 4T 2023

1.DECONSTRUCCIÓN DEL CHEESECAKE 10/10

Pastel de queso compuesto por distintas técnicas. Elaboraremos crema de queso, un crumble, pasas al kirsch, un crujiente de frambuesa y un sorbete de frutos rojos.

2. BOMBONES LÍQUIDOS DE CHOCOLATE 24/10

Bombones que explotan en la boca, rellenos de trufa suave, fruta de la pasión y chocolate con leche, recubiertos por una fina y crujiente cobertura de chocolate negro.

Acompañados de una salsa de cacao y un praliné de quicos casero

3. TIRAMISÚ EN TEXTURAS 14/11

Revisión de este clásico italiano, donde se pondrán en práctica distintas técnicas de pastelería para conformar un resultado totalmente diferente e inesperado de combinación de texturas y sabores.

4. TURRONES “ENROLLADOS” 28/11

Tres recetas de turrones. Distintas técnicas de confitería, bombonería y chocolatería para ver explorar nuevas texturas, sabores y presentaciones.  ¡Sorprende a los tuyos estas Navidades!

Al final de la actividad haremos una degustación de los dulces!

COOKITECA Sarrià: Major de Sarrià 74, Barcelona

Horario: Martes de 19-21,30h

Salva Andreu 

"Soy un apasionado de la cocina y la alimentación en todas sus formas, siempre con ganas contínuas de crecer con nuevos retos y aprendizajes.
Llevo trabajando desde 2010 en distintos ámbitos de la hostelería y la restauración, mayoritariamente como chef, cocinero, pastelero y profesor.

He estado en diferentes restaurantes, como Tragamar, La Esquina, Squisito, Ca l'Isidre, El Principal o el Hotel Tamariu.

También he colaborado con pastelerías como La Canal, he sido profesor en la Escuela CETT y he colaborado con la Fundación Alicia.

Todo ello me ha dado una amplia experiencia que me encanta transmitir a los asistentes a mis clases...."