Descripción

Salva Andreu, experto en la elaboración de pan, nos enseñará a elaborar de distintas masas y tipos de pan para hornear en casa, así como conceptos básicos de panadería y sus distintas aplicaciones.

Duración: 4h 

Recetas:

Se elaborarán 2 recetas de pan con formas distintas.
- Pan Semi Integral
- Pan de Molde

Dinámica: 

- Se trabajará en grupos
- Cada integrante de cada grupo tendrá una masa propia para trabajar individualmente.
- Todos los asistentes comienzan mezclando y amasando, hasta obtener una masa homogénea y activar el gluten.
- Mientras la masa reposa 10 minutos, se realizará una explicación teórica sobre amasado.
- Seguiremos amasando o boleando y dejaremos fermentar 45 minutos.
- Prepararemos los rellenos / acompañamientos / decoraciones
- Dividiremos los distintos panes y dejaremos fermentar 1h más.
- Mientras, prepararemos la cocción, recogida, explicación scoring y horneado.

Al final de la actividad haremos una degustación de los panes y nos los llevaremos a casa!

Salva Andreu 

"Soy un apasionado de la cocina y la alimentación en todas sus formas, siempre con ganas contínuas de crecer con nuevos retos y aprendizajes.
Llevo trabajando desde 2010 en distintos ámbitos de la hostelería y la restauración, mayoritariamente como chef, cocinero, pastelero y profesor.

He estado en diferentes restaurantes, como Tragamar, La Esquina, Squisito, Ca l'Isidre, El Principal o el Hotel Tamariu.

También he colaborado con pastelerías como La Canal, he sido profesor en la Escuela CETT y he colaborado con la FUndación Alicia.

Todo ello me ha dado una amplia experiencia que me encanta transmitir a los asistentes a mis clases...especialmente si se trata de elaborar pan..."