En una cazuela rehogar la escalonia y el aceite de oliva, cuando comienza a tomar color anacarar el arroz y añadir el vino blanco, evaporar y mojar con el caldo caliente, proceder risotto, cuando el grano este al dente, añadir las algas y la mantequilla fuera del fuego y ligar el arroz dejándolo muy meloso. Condimentar con la sal de algas y cebollino. Con una parrilla dorar las vieiras, condimentarlas con sal de algas y pimienta. En un plato sopero colocar el arroz en el centro y sobre este co ...
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