Descripció

"LA CUINA MODERNISTA" 12/03/2020, de 19 a 23h

De les botigues d'ultramarins a les taules dels indians: el bo i millor de la cuina del 1900

Us convidem a una xerrada amb Jaume Fà brega que ens permetrà  entendre els origens de la cuina catalana

Durant el modernisme, al tombant del segle xx, es van introduir noves tècniques culinàries i nous aliments, van aparèixer establiments especialitzats, com les pastisseries o els adroguers, i van sorgir alguns dels autors clàssics que establirien les bases de la cuina catalana.

L'historiador Jaume Fàbrega reivindica el modernisme com l'edat d'or de la cuina catalana i ens explica què menjaven i què bevien en aquella època tant els menestrals i els obrers com els burgesos o els indians més adinerats, què es podia comprar a les botigues de queviures, i quins menús oferien les fondes i els restaurants més luxosos del moment.

Vine a compartir la nostre història de la cuina amb un expert!

Després de la xerrada, amb la companya de Jaume Fàbrega, elaborarem i tastarem les seguents receptes:

- Arròs amb bacallà 

- Cigrons a la catalana

- Fricandó

- "Modernistes", els dolços que s'acompanyaven amb vi dolç

"LA CUINA MÉS EXQUISIDA DE LA COSTA BRAVA" 19/03/2020, de 19 a 23h

La cuina dels pescadors de la Costa Brava és sens dubte una de les més variades i sofisticades de la mediterrània

 La xerrada amb Jaume Fàbrega que ens permetrà entendre els orígens de la cuina marinera i dels "tapers", els treballadors del suro de l'Empordà.

 Alguns dels plats que van inventar són emblemàtics de la cuina catalana: suquets, mar i muntanya, arrossos ...

 Després, de la mà de Rosa María García realitzarem, acompanyats de Jaume, les següents receptes dels seus llibres:

   - Suquet

   - Fideus a la cassola

   - Rostit amb botifarra crua

   - Cremat

Degustació amb una copa de vi!

 

JAUME FÁBREGA

(Pla de l'Estany, 1948) és professor de Gastronomia i Enologia de l'Escola de Turisme i Direcció Hotelera de la Universitat Autònoma de Barcelona, historiador, consultor gastronòmic i periodista. Ha estat qualificat de primer escriptor gastronòmic del mediterrani. Ha publicat més de seixanta llibres de cuina i assajos gastronòmics, i col·labora en diversos mitjans. És membre de l'Associació Internacional de Crítics d'Art i li ha estat atorgat set vegades el Gourmand World Cookbook Award, el premi al millor llibre de cuina del món.