Precio: 375.00€
Horario: 19:30-21:30h
Fecha del curso: 12/04/2016
Impartido por: Equipo Cookiteca
Lugar: Cookiteca Sarrià
Descripción
Curso de repostería formado por 10 sesiones dirigido a todos aquellos que quieran iniciarse en el mundo de la pastelería y repostería, aprendiendo a elaborar las recetas básicas.
**Contenido del curso
1. Bizcochos para cada día
Masas batidas ligeras: genovesa y plancha para pasteles enrolladlos tipo brazo de gitano. Se realizarán melindros, brazo de gitano relleno de trufa y pa de pessic.
2. Bizcochos especiales
Masas batidas pesadas: a partir de una masa base, se realizarán mini cakes de formas y sabores diferentes: de lima y limón, de frutos rojos y chocolate, de manzana y canela. Se decorarán de distintas formas y se explicarán trucos para una mayor conservación. También se realizarán mini cupcakes de zanahoria con topping de crema de queso.
3. Chocolate
Atemperado y aplicaciones
Cómo proceder a atemperar el chocolate y realización de piruletas, aplicaciones a transfers y rodoà¯t para pastelería. Utilizacón de chocolate semiatemperado para realizar bombones de colores.
4. Tartas hojaldradas con frutas
Con 3 tipos de masas hojaldradas realaremos: tarta fina de manzana, pañuelos crujientes de frutos rojos, nidos de kataà¯fi con fruta tropical.
5. Crumbles y sablés
Pasta brisa, crumble y masa sablé vienés. Se realizará una tarta crumble de pera con una base de pasta brisa y, pastas de té con masa sablé.
6. Mousses y semifríos
3 recetas para sorprender a todos: -Mousse de coco, gelee de fruta de la pasión –mango y tacos de fruta de mango, -Mousse de albaricoque, babaroise de pistacho con gelee de fresa y tacos de albaricoque, -Mousse de chocolate 70%, cremoso de avellana, crumble y chocolate fundido.
7. Eclairs
Un dulce clásico de la pastelería francesa cuyo origen se remonta al siglo XIX. de mano del pastelero de la familia real, Marie-Antoine Caràªme. Su base es la pasta choux y los más tradicionales se rellenan con chocolate y crema pastelera y se cubren con una ganache de chocolate.
8. Pastas de té tradicionales
Elaboraremos una bandeja con pequeñas piezas de repostería para acompañar el té o el café o simplemente para darse un pequeño capricho entre horas: trufas, mignardises, lenguas de gato y florentins
9. Coca de Sant Joan
El dulce más típico y popular para celebrar la noche más corta del año. Briox con crema, piñones y fruta confitada.
10. Helados
Helados saludables: sorbete instantáneo de plátano, tarta helada de arándano y una base para poder hacer helados de los sabores que más nos gusten.
**¿Por qué te puede gustar este curso?
-Es un curso muy completo y práctico
-Con un equipo de profesores increíbles.
-Está estructurado por temas, para que puedas profundizar en los ingredientes y las técnicas.
-Las recetas son muy originales. Te permitirán aprender muchas técnicas y usar muchos ingredientes diferentes.
-Los talleres son muy dinámicos y divertidos
-Al final te llevarás porciones depasteles para compartir en casa
-Conocerás gente con las mismas inquietudes
-Y muy importante: si te pierdes alguna clase, no te preocupes! Podrás recuperarla en otro horario o en el trimestre siguiente.
** ¿Cómo aprovechar el curso a tope?
-Participando activamente en las clases
-Repitiendo las recetas en casa y poder compartir dudas en el chat y en la clases siguiente
**¿A quién va dirigido?
A todos aquellos que quieren inicarse en el mundo de la pastelería y repostería, aprendiendo la base y técnicas para aplicar a recetas tradicionales y también de vanguardia
**Horarios
Cookiteca Sarrià
Martes de 19:30h a 21:30h. Inicio 12 de abril de 2016
***Precio
Talleres individuales: 45€/taller
Pack de 3 talleres: 120€/3 talleres
CURSO COMPLETO: 375€