Descripción

**Indicar en comentarios las 3 clases a las que se quiere asistir**

Curso de repostería formado por 10 sesiones dirigido a todos aquellos que quieran iniciarse en el mundo de la pastelería y repostería, aprendiendo a elaborar las recetas básicas.

**Contenido del curso

1. Bizcochos para cada día

Masas batidas ligeras: genovesa y plancha para pasteles enrolladlos tipo brazo de gitano. Se realizarán melindros, brazo de gitano relleno de trufa y pa de pessic.

2. Bizcochos especiales

Masas batidas pesadas: a partir de una masa base, se realizarán mini cakes de formas y sabores diferentes: de lima y limón, de frutos rojos y chocolate, de manzana y canela. Se decorarán de distintas formas y se explicarán trucos para una mayor conservación. También se realizarán mini cupcakes de zanahoria con topping de crema de queso.

3.  Chocolate

Atemperado y aplicaciones

Cómo proceder a atemperar el chocolate y realización de piruletas, aplicaciones a transfers y rodoà¯t para pastelería. Utilizacón de chocolate semiatemperado para realizar bombones de colores.

4. Tartas hojaldradas con frutas

Con  3 tipos de masas hojaldradas realaremos: tarta fina de manzana, pañuelos crujientes de frutos rojos, nidos de kataà¯fi con fruta tropical.

5. Crumbles y sablés

Pasta brisa, crumble y masa sablé vienés. Se realizará una tarta crumble de pera con una base de pasta brisa y, pastas de té con masa sablé.

6. Mousses y semifríos 

3 recetas para sorprender a todos: -Mousse de coco, gelee de fruta de la pasión –mango y tacos de fruta de mango, -Mousse de albaricoque, babaroise de pistacho con gelee de fresa y tacos de albaricoque, -Mousse de chocolate 70%, cremoso de avellana, crumble y chocolate fundido.

7. Eclairs

Un dulce clásico de la pastelería francesa cuyo origen se remonta al siglo XIX. de mano del pastelero de la familia real, Marie-Antoine Caràªme. Su base es la pasta choux y los más tradicionales se rellenan con chocolate y crema pastelera y se cubren con una ganache de chocolate.

8. Pastas de té tradicionales

Elaboraremos una bandeja con pequeñas piezas de repostería para acompañar el té o el café o simplemente para darse un pequeño capricho entre horas: trufas, mignardises, lenguas de gato y florentins

9. Coca de Sant Joan

El dulce más típico y popular para celebrar la noche más corta del año. Briox con crema, piñones y fruta confitada.

10. Helados

Helados saludables: sorbete instantáneo de plátano, tarta helada de arándano y una base para poder hacer helados de los sabores que más nos gusten.

**¿Por qué te puede gustar este curso?