Descripció

En aquest taller aprendrem a confeccionar 2 tipus de ramen. 

El shoyu ramen és el més típic del Japó, i s'elabora a base d'un caldo de pollastre i porc molt saborós acompanyat d'una salsa de soja especial.

El miso ramen (Misoshiru) s'elabora a partir d'un brou dashi, compost per alga kombu i katsuobushi, complementat amb una pasta de faves de soja fermentades anomenada miso.

Prepararem diferents toppings i, finalment, muntarem els plats, aconseguint un ramen perfecte que ens traslladarà  al Japó.

Receptes

• Shoyu ramen
• Miso ramen
• Edamame

*Inclou degustació i maridatge amb vi

***Dani Salvador, Chef

Después de formarse y hacer las prácticas en la Escuela de Hostelería de Sant Pol de Mar, Dani ha trabajado como chef en diversos restaurantes nacionales e internacionales: “El raco d’en Freixa” (1 estrella michelín), “El Girasol “(1 estrella michelín) “La posada de la casa de la abad de Ampudia” (Relais Chateaux, 1 estrella Michelín), “El castell de la ciutat (La Seu d´Urgell)” (Perteneciente a Relais Chateaux, 1 estrella michelín).

En Londres trabajó en Harrods, “Absolute Taste”, compañía de catering para jets privados i “Naked Nosh” (Londres), compañía de catering y comida mediterránea que él mismo fundó.

Tiene un gran experiencia en todo tipo de cocina