4 tallers pràctics de rebosteria de restaurant de la mà de Salva Andreu.

 Aprèn moltes tècniques en una sessió i uns emplatats espectaculars!

Programa 4T 2023

1. DECONSTRUCCIÓ DEL CHEESECAKE 10/10

Pastís de formatge compost per diferents tècniques.

Elaborarem crema de formatge, un crumble, passes al kirsch, un cruixent de gerds i un sorbet de fruits vermells.

2. BOMBONS LÍQUIDS DE XOCOLATA 24/10

Bombons que exploten a la boca, farcits de tòfona suau, fruita de la passió i xocolata amb llet, recoberts per una fina i cruixent cobertura de xocolata negra.

Acompanyats d´una salsa de cacau i un praliné de quicos caso

3. TIRAMISÚ EN TEXTURES 14/11

Revisió d´aquest clàssic italià, on es posaran en pràctica diferents tècniques de pastisseria per conformar un resultat totalment diferent i inesperat

de combinació de textures i sabors

4. TORRONS “ENROLLATS” 28/11

Tres receptes de torrons. Diferents tècniques de confiteria, bomboneria i xocolateria per veure explorar noves textures, sabors i presentacions.

Sorprèn als teus aquest Nadal!

Portaras els torrons a casa!

COOKITECA Sarrià: Major de Sarrià 74, Barcelona

Horari: Dimarts de 19,30-22h

Preus

Taller:                    58€

Pack 2 tallers:      210€

Salva Andreu 

"Sóc un apassionat de la cuina i l'alimentació en totes les formes, sempre amb ganes contínues de créixer amb nous reptes i aprenentatges.

Porto treballant des de 2010 en diferents àmbits de l'hostaleria i la restauració, majoritàriament com a xef, cuiner, pastisser i professor. 

He estat a diferents restaurants, com Tragamar, La Cantonada, Squisit, Ca l'Isidre, El Principal o l'Hotel Tamariu. 

També he col·laborat amb pastisseries com La Canal, he estat professor a l'Escola CETT i he col·laborat amb la Fundació Alícia. 

Tot això m'ha donat una àmplia experiència que m'encanta transmetre els assistents a les meves classes..."