Descripció

Que és el ceviche?

Originari de tota la costa de l'Pacífic, el ceviche és un plat de peix cuinat amb llimona.

Tot i que altres països de el continent americà van trobar la seva forma tradicional de cuinar-lo, avui representa el plat nacional de l'Perú i hi ha infinitat de maneres de preparar-lo.

El ceviche és el matrimoni perfecte entre peix fresc i la llimona, ressaltant la frescor i humilitat del producte.

Tots dos productes han de ser frescos i de temporada ja que seran la clau per aconseguir el millor resultat.

Receptes:

- Ceviche clàssic de reig

- Ceviche Nikkei de tonyina amb llet de tigre de pinya i rocoto

- Tiradito apaltado

Aprendrem també tècniques de tall de peix, elaboració de llet de tigre clàssica, fumet de peix i molt més.

*** Maria Alejandra Ormeño, xef peruana, resideix a Barcelona fa més de 13 anys.

A Barcelona ha treballat en restaurants com Can Jubany o el Restaurant Hotel Pullman entre d'altres. Actualment és Xef Executiva de l'Ají, restaurant de menjar Nikkei (fusió peruanojaponesa) amb un Plat Michelin desde2017. 

Li encanta la idea de poder compartir els seus coneixements sobre la cuina peruana!