Taller monogrà fic dirigit a tots aquells que vulguin iniciar-se en el món de la pastisseria i rebosteria, aprenent a elaborar les receptes bà siques.Â
Avui: Pasta choux i Pastís Saint Honoré
La massa de rebosteria més típica de Franà§a i una de les més versà tils.
Es realitzaran:
Choux cruixents
Muntatge de pastís Saint Honoré
Eclairs
Bunyols
Saint Honoré:
Un pastís tradicional elaborat amb profiterols muntats sobre una base cilíndrica elaborada amb crema Chiboust i nata muntada.
Rep el nom del carrer en la qual es localitzava la pastisseria on va comenà§ar a dispensar-se, la rue Saint Honoré de París.
El xef pastisser que la va crear l'any 1846 es deia Fauvel Chiboust.
La peculiaritat d'aquesta coca era la seva crema, una merenga batuda calenta amb crema pastissera i que va rebre el nom de crema chiboust.
En l'actualitat s'utilitza habitualment crema chantilly per a la seva elaboració.
Per quਠm'agradarà aquest taller?
-Taller de rebosteria molt complet i prà ctic que forma part del CURS D'INICIACIÓ DE LA REBOSTERIA
-Amb un equip de professors increà¯bles.
-Les receptes són molt originals. Et permetran aprendre moltes tà¨cniques i usar molts ingredients diferents.
-Els tallers són molt dinà mics i divertits
-Al final et portarà s porcions de pastissos per a compartir a casa
0
Cursos
Descarregar pdf