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CHARLA: JAUME FÀBREGA Y LA COCINA MODERNISTA

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Precio: 0.00€

Horario: 19-20h

Fecha del curso: 24/04/2019

Impartido por: Jaume Fàbrega

Lugar: Cookiteca Passeig de Gràcia

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Descripción

"De las tiendas de ultramarinos en las tablas de los indianos: lo mejor de la cocina de 1900"

Os invitamos a una charla con Jaume Fàbrega que nos permitirá entender los orígenes de la cocina catalana Durante el modernismo, a finales del siglo XX, se introdujeron nuevas técnicas culinarias y nuevos alimentos, aparecieron establecimientos especializados, como las pastelerías o los tenderos, y surgieron algunos de los autores clásicos que establecerían las bases de la cocina catalana.

El historiador Jaume Fàbrega reivindica el modernismo como la edad de oro de la cocina catalana y nos cuenta qué comían y qué bebían en aquella época tanto los artesanos y los obreros como los burgueses o los indios más adinerados, que se podía comprar a las tiendas de comestibles, y cuáles menús ofrecían las fondas y los restaurantes más lujosos del momento.

Ven a compartir nuestra historia de la cocina con un experto!  

 

JAUME FBREGA 

JAUME FÀBREGA

(Pla de l'Estany, 1948)

Profesor de Gastronomía y Enología de la Escuela de Turismo y Dirección Hotelera de la Universidad Autónoma de Barcelona, ​​historiador, consultor gastronómico y periodista. Ha sido calificado de primer escritor gastronómico del mediterráneo. Ha publicado más de sesenta libros de cocina y ensayos gastronómicos, y colabora en diversos medios. Es miembro de la Asociación Internacional de Críticos de Arte y le ha sido otorgado siete veces el Gourmand World Cookbook Award, el premio al mejor libro de cocina del mundo.  

 

Tras la carla hay un TALLER DE COCINA MODERNISTA con degustación, por el que es necesario reservar plaza AQUI