Taboulé de cuscús

La receta de hoy me encanta porque es muy fácil de hacer, se puede llevar a cualquier parte y está riquísima. ¡Tomad nota!

Ingredientes para 2 personas:

• 100 gr de cuscús
• 130ml de agua
• ½ pimiento rojo
• 1 pimiento verde italiano
• ¼ cebolla
• ½ calabacín
• 1 zanahoria
• 1 tomate
• 10 aceitunas verdes
• 3 cucharadas de zumo de limón
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva

Receta:

• Lava todas las veduras.
• Pela el calabacín y la zanahoria.
• Corta en dados todas las verduras.
• Rehógalas en una sartén con un poco de aceite a fuego medio hasta que estén blandas.
• Mientras las verduras se fríen, coloca en cuscús en un bol.
• Pon a hervir en un cazo el agua con un chorrito de aceite y una pizca de sal.
• Cuando empiece a hervir, añádelo al bol con el cuscús y tápalo con un paño durante 5 minutos.
• Después, con ayuda de un tenedor, separa el cuscús para que quede suelto y añádelo a la sartén con las verduras.
• Remueve un par de minutos y emplata.
• Añade 3 cucharadas de zumo de limón, 3 cucharadas de aceite, la pimienta negra molida al gusto y remueve para que la salsa se mezcle bien con los ingredientes.

Bon appétit!