Pastel de Manzana y Especies

Desearía poder hacer (y comer) este tipo de pastel más a menudo. Esto no es una simple mezcla de harina y especias. Es el súmum, el apocalipsis. Es el superlativo de pastel, el pastelarro, el pastelísimo. Eso sí, es un pastel para navidad ONLY. Bueno, lo puedes hacer en chanclas y a 38ºC al volver de la playa…. Pero te digo yo, le exprimirás toda la dignidad. Hay algo tan absolutamente reconfortante en el calor del horno cuando hace frío fuera.

Os presento el pastel (más bueno) de manzana. Párate a pensar en grandes trozos de manzana, dulces y doradas, la rica mantequilla tan tierna y suave y el punzante sabor del jengibre…. Ahora ya puedes babear. Este baby es completamente perfecto para esta época del año.

100 gr de Pasas o dátiles (o cualquier fruto seco de ese tipo)

Cointerau/ Licor (opcional)

100 gr de Nueces

4 Manzanas (Peladas , sin corazón y picadas en trozos grandes)

2 Huevos

250 gr de Mantequilla

256 gr de Harina

200 gr de Azúcar blanco

200 gr de Azúcar moreno

Levadura en polvo

Una pizca de Sal

3 cucharaditas de Extracto de Almendra

3 cucharaditas de Nuez Moscada

3 cucharaditas de Jengibre Molido

 

Receta:

Antes de preparar la masa del pastel , coloca las pasas, dátiles (o lo que sea)…  en un bol pequeño y cúbrelos con el licor. Déjalos reposar durante 30 minutos, para que absorban parte del líquido.

Precalienta el horno a 2ooºC grados.

En un bol grande, mezcla la harina, los azúcares, la levadura, las especies y la sal.  Remueve todos los ingredientes secos.

Añade la mantequilla deshecha, los huevos, el extracto de almendra, las pasas y el licor. Remueve, haciendo ochos, para crear una masa homogénea. Añade las manzanas picadas y las nueces. Remueve bien (es mejor que ir al gimnasio…. acabarás con unos brazos bien firmes!)

Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien mezclados y vierte la mezcla en un molde preparado (es decir, untado de mantequilla para que no se te pegue el pastel).

Coloca el molde en la rejilla central (el nivel medio) del horno y hornea a 160ºC durante una hora o hasta que, al insertar un palillo en el centro, salga limpio.

Cuando el pastel esté doradito, sácalo y déjalo enfriar durante media hora…. y a zampar!!

Solo tienes que ver a mis pequeñas conejitas de indias…. que cara de delicia 🙂

 

 

Hoy suena: The Middle East – Blood