Go Crackers!!

Crackers

Hace poco, unos amigos fueron a descubrir las delicias de Francia. Bebieron vino, recorrieron el infinito verde de sus paisajes y comieron baguettes… muchas baguettes.

Se me caía la baba cada vez que colgaban fotos en Facebook. “Croque-Monsieur en la Catedral de Chartres”, “picnic en Deauville”…. Pero alguien debía hacer bondad y cuidar del perro. Yo caí en la trampa.

En realidad, los paisajes de película romántica, el verdísimo verde, el pan o incluso el vino no me hacían retorcerme en el suelo con envidia. Lo que mas me torturaba (y lo vivía cual victima de una terrorífica agresión a manos de un psicópata) era el queso que mis papilas gustativas se estaban perdiendo. Queso de vaca, queso de cabra, queso tierno, queso pestilente… Pero queso, queso francés.

A la espera de su regreso, mis amigos me enviaron un breve SMS: “Afila el cuchillo… ¡volvemos con muchos souvenirs!” ¿Souvenirs? ¿Cuchillo? ¡¿Acaso me traían algún capricho macabro?! Al contrario…. mi nariz ratonera olía algo y mi estomago empezaba a rugir…. ¡Queso!

Me puse las manos a la obra. Quería hacer algo fácil que acompañara el queso, pero que no le sacara todo el protagonismo. Deseaba cocinar un discreto personaje secundario. Pero digno de Oscar. Así es como llegué a los Crackers. Finas galletas saladas, rebozadas con hierbas provenzales y semillas de sésamo.

Una “cracker”, cremoso (¡y mucho!) Saint-Félicien y una copita de vino…. C’est si bon!!

Ingredientes:

• 250 gr de Harina de Trigo
•  1 + 1/2 cucharadita de Sal (gruesa)
• 55 gr Semillas de Sésamo
• 55 gr Pipas de Girasol
• 55 gr Pipas de Calabaza
• 210 ml de Agua
• 1 Cucharada de miel (liquida)
• 4 Cucharadas de Aceite de Oliva
• Hierbas Provenzales (Opcional)

Receta:

En un bol, mezcla los ingredientes secos: La harina, la sal, las semillas y las pipas.

En otro bol, vierta el agua, la miel y el aceite. Bate los ingredientes, como si de un huevo se tratara.  No te asustes por echar miel a la mezcla. Le proporciona una sutil suavidad a las galletitas saladas. El contraste entre la sal gruesa y la miel, te hará repetir…. ¡Y repetir!

Cuando la mezcla liquida esté espumosa, introduce los ingredientes secos. Mezcla hasta conseguir una masa medio firme.

Sobre una superficie plana, amasa la mezcla durante cinco minutos. (Presiona la masa hacia abajo y hacia fuera, extendiéndola hacia delante con las palmas de las manos. El objetivo: Alargar y estirar, alargar y estiraaaaar….)

“Reboza” o cubre el bol con un chorrito de aceite (para que la masa no se pegue) y devuelva la masa al bol. Cubre el recipiente y deja la masa respirar durante 20 minutos. Mientras esperas, precalienta el horno a 200ºC.

Pasados los 20 minutos, aplana la masa con un rodillo (Sobre una superficie plana. Esparce un poco de harina para que no se te pegue a la mesa). Con un cuchillo (o un rodillo de pizza) corta la masa en rectángulos,  cuadrados, diamantes… se original, ¡cualquier forma vale!

Alinea las galletitas sobre una bandeja (sin que se toquen las unas con las otras) y espolvorea las Hierbas Provenzales.

Baja la temperatura a 180ºC y hornea las “crackers” durante 20 minutos, o hasta que veas que estén doraditas.

Bon appétit!

Hoy suena:  Lorde – Tennis Court