Día Mundial del pan: panecillos de pan vienés

250 gr. de harina

10 gr. de levadura instantánea de panadero

4 gr. de sal

30 gr. de margarina (o mantequilla)

100 ml. de leche

50 ml. de agua

1. Mezclar los ingredientes secos; la harina, la sal y la levadura, e incorporar la margarina, la leche y el agua (la que admita). Amasar hasta conseguir una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida). Formar una bola y dejar reposar tapado con un trapo durante 90 minutos.

2. Amasar a mano  sobre una superfície ligeramente enharinada para quitar el aire y dejar reposar 10 minutos. Dividir la masa en porciones pequeñas de unos 30 gramos. Coger cada una y plegárla de los extremos hacia el centro y dar una forma redonda.

3. Poner cada panecillo sobre una bandeja de horno forrada con un papel sulfurizado y dejar reposar, tapados con un trapo, durante 90 minutos. Precalentar el horno a 250º,  hacerles un corte en la parte superior con ayuda de unas tijearas, pulverizar con agua y cocer unos 12 minutos hasta que estén dorados.

Dejar enfriar sobre una rejilla.