Cuando sobra…

En días de lluvia como ayer, que no apetece ni salir a la calle, que mejor que meterse en la cocina a probar cosas… Algunas te gustan y otras no tanto. Y de tanto probar, siempre te encuentras con ingredientes que sobran y que no puedes guardar mucho tiempo… por ejemplo los huevos. Hay recetas que te dicen que uses tantas claras o tantas yemas, y muchas veces te acaba sobrando alguna clara o alguna yema… y para variar un poco de la tortilla os propongo algunas recetas.

1) Para cuando sobren yemas en la nevera:

receta crema inglesa, puede servirse de acompañamiento de una tarta caliente en invierno o como salsa fresquita para bañar fruta en verano además de para poder elaborar con ella multitud de preparados: helados, cremas, mousses y rellenos de pasteles

Ingredientes:

2 yemas

30 gr. azúcar

200 gr. leche

vainilla

Elaboración:

Se blanquea el azúcar con las yemas. Se añade la leche hirviendo. Remover. No puede llegar a hervir pero ha de llegar a los 85º para que coja la consistencia suficiente. Se ha de remover continuamente. Si no disponemos de termómetro, sabremos el punto de cocción, cuando se queda marcada la linea si le pasas el dedo por la parte de atrás de una espátula.

2) Para cuando sobren claras, una receta de mousse de chocolate de mi amiga Marie:

Ingredientes:

6 claras

40 grs. azúcar

250 grs. chololate negro

Elaboración:

Montar las claras a punto de nieve. A medio subir añadir el azúcar y añadir el chocolate deshecho al baño Mª pero enfriado.