Stefano va treballar durant un temps a les cuines de Valampuri Kite Resort, situat a la vora de la llacuna de Kalpitiya, a la regió nord-oest de Sri Lanka.

Tot el staff era local i va poder aprendre els secrets de la cuina típica d'aquesta zona, caracteritzada per estar ben condimentada.

El cardamom, el curri, el comí, el coriandre i el bitxo són només algunes de les espècies que s'usen en la gastronomia de l'illa.

Receptes:

Curri De Albergínies - Wambatu Curry

Curri de Gambes

Amanida De Coco - Pol Sambol

Patates Picants - Ala Tel Dóna-

Arròs blanc d'acompanyament dels curris